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自古“天上龙肉,地上驴肉”, 从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富,味甘、酸,性平,入心、肝二经;主治积年劳损,久病之后